蟹肉金菇燴伊麵

今日好好彩呀 ^^ 放工後見到全個鵝頸橋街市剩了最後一隻蟹 (因為大晚.. 街市收了), 好平... 所以第一次煮了這個伊麵, 蟹肉拆了很久... 很晚才有飯吃.. 不過我好失望呢.. 哥哥因為不喜歡吃伊麵.. 所以一口也沒嘗過.. 他只想吃我辛苦拆下來的蟹肉... 嗚嗚嗚...

想不到哥哥除咗不喜歡吃意粉外還不喜歡吃伊麵... 望一眼.. 連試也不試就說不吃.. 這感覺很難受呢.. :'(
已不是第一次... 我應該學會習慣...

今天的手"nut"皮又嚴重了.. 希望可以快d 好返.. :'(

其實我很喜歡吃伊麵架... um.. 第一次煮, 咸了點.. 不過我覺得好味啊... 嘻嘻.. 俾我讚自己一次吖.. :p
































這個伊面的秘訣是用了雞湯代替清水 ^^

材料: 伊面2個/ 蟹1隻/ 金菇1包/ 雞湯1盒 (因為慳, 所以只用了1盒250ml, 另加水)
調味: 雞湯+清水 total 175ml/ 老抽1tsp/ 蠔油2tbsp/ 糖3/4tsp/ 麻油1/2tbsp
獻汁: 雞湯+ 清水 total 250ml/ 鹽/ 糖/生抽/ 麻油/ 胡椒粉/ 生粉各少許

1) 蟹加入薑絲及蔥絲蒸8分鐘(視乎蟹太小)後待涼, 拆肉;
2) 以清水灼軟伊面(around 3 mins) 過冷河, 備用;
3) 金菇飛水;
4) 調味煮滾, 放入伊面至汁收乾, 盛起;
5) 下油炒蟹肉及金菇, 加入紹酒及獻汁, 煮至適當的濃度, 澆在伊面上 ^^

其實伊面的配料可以隨意更改, 不過我喜歡伊面/蟹肉/蠔油的配搭哩 ^^